【上海，2019年4月】 第二十八届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX）现场，科迈达以“全链智造”破局，首发覆盖餐饮工业化全场景的智能装备矩阵，斩获超2亿元意向订单。其展出的第四代智能控制系统及五大核心模块，将后厨人效提升至传统模式的3倍，引发星巴克、西贝等30余家头部餐饮品牌竞相签约。
技术核爆点：从单机智能到生态级解决方案
科迈达此次发布的四大革命性技术引发行业震动：
- 湍流水幕净化系统：通过流体力学算法优化，实现98.6%的食材洁净率，微生物残留量低于欧盟EC 2073/2005标准限值50%，适配海鲜、叶菜等易损品类；
- 视觉分切中枢：搭载深度学习芯片，可识别胡萝卜、牛肉等32种食材纹理，自动匹配108种切割方案，加工精度达±0.05mm，损耗率较人工操作降低67%；
- 低温真空烹饪舱：采用梯度温控技术，使牛排嫩度提升40%，能耗较传统蒸柜下降25%，支持米其林级分子料理标准化量产；
- 云链智控平台：实现设备群组数据毫秒级交互，故障自诊断准确率99.3%，助力中央厨房设备综合效率（OEE）提升至85%以上。
场景革命：15分钟解锁智能后厨全流程
展会特设的“未来厨房”动态演示区，科迈达设备组合上演震撼效率革命：
- 预处理阶段：AI分切机30秒完成10kg土豆的丝、片、块多形态加工；
- 烹饪环节：真空低温系统同步处理20份牛排，核心温度波动控制在±0.5℃；
- 包装终局：模块化包装线自动匹配不同门店的300g/500g规格，贴标误差率为零。
现场实测数据显示，单条产线小时产能突破500份标准化餐食，人工干预频次下降90%，某国际快餐集团技术总监评价：“这彻底解决了高峰时段出餐稳定性难题。”
生态战略：硬科技+轻模式双轮驱动
科迈达同步推出行业首个“智能厨房即服务”（KaaS）模式：
- 硬件层：开放设备租赁，中小企业月付2999元即可启用智能分切机；
- 数据层：云端提供实时品控分析，帮助客户优化食材利用率达15%；
- 生态层：与美团、饿了么共建食材加工数据中台，打通从供应链到消费端的数字化闭环。
公司营销副总李明透露：“已有600余家区域餐饮品牌接入KaaS系统，预计2020年带动行业降本超10亿元。”
技术信仰：8%营收重投研发构筑壁垒
作为国内唯一通过德国TÜV SÜD智能厨房安全认证的企业，科迈达近三年研发投入累计超1.2亿元，其山东研究院联合浙江大学开发的“餐饮设备数字孪生系统”，可实现产线虚拟调试效率提升70%。目前，企业专利池已覆盖智能传感、清洁能源等12个技术赛道，主导制定的《餐饮智能装备物联通信标准》将于年内发布。
结语
从湍流水幕的微观创新到KaaS模式的生态重构，科迈达在HOTELEX的科技秀场，不仅展现了智能装备的极限效能，更揭示了餐饮工业化的终极形态——当AI取代菜刀、数据驱动火候，这家中国智造企业正以技术信仰，在全球餐饮变革浪潮中刻下东方坐标。
